忻州面食排名？
忻州做为山西的一个地市，面食当然也是名扬天下，依次排名为刀削面、拉面、河捞面，炝锅面，泯面，羊杂面、丸子面、炒面，旦旦面，莜面鱼鱼，高梁面饺饺，玉米面窝窝等等。
大家吃过忻州的荞面河捞吗？
说起荞面河捞这种面食，最出名的当属原平与定襄的河捞。
它是忻州有名的面食之一，因制作时需要把河捞床架在大锅上，锅里煮开了水，压好的河捞直接进锅，煮熟后捞出，就像从河里捞出来一样，所以叫河捞。白面的叫白面河捞，荞面的叫荞面河捞。
荞面，是一种健康的粗粮，好吃不长肉，搭配浓郁的汤料与制作工序，它的味道让很多人回味无穷。
它在晋北地区也有种植。荞麦经过加工制成荞麦面，可以加工成面条，压饸饹，捍圪坨，腕托等，可以热吃，也可以凉吃。因其是无糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳肴。
荞面的做法有很多种，除了河捞，还可以做其他面食，例如：猫耳朵、揪片儿。也是忻州百姓家的常见面食。
将荞面放入容器，加入水后和好
将和好的荞面切成方块儿状，猫耳朵需要用手指挤压。随后放入开水中煮熟即可。
煮熟的猫耳朵面劲道有嚼劲，属于汤饭。冬季吃一碗，浑身热乎乎的，非常爽快！
山西忻州有什么特色小吃？
1、忻州瓦酥 忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。
制作始于明末清初。瓦酥，约长10厘米，宽4厘米，厚0．5厘米，内外皆呈金黄色，水印“忻州瓦酥”字样。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。久放色味可不变，常食有健胃壮身的功用。制作瓦酥选用精粉、纯蛋黄、上等食油、细砂糖为料。和面配料亦有特殊的讲究，精细的要求。成形时用模托就，再经油炸，出锅后压制成瓦状。近年忻州名食瓦酥获新生，大量应市，曾被省商业系统评为最佳食品。
2、高梁面鱼鱼 本是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。高粱面鱼鱼，是用普通高粱经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受。其做法是在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。
3、莜面窝窝 莜面，是由莜麦加工磨制而成的，是忻州地区主要粮食作物之一。莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。莜面窝窝的做法是，将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。