如果《舌尖上的中国》让你推荐一道家乡美食，你会推荐什么？
如果《舌尖上的中国》让你推荐一道家乡美食，你会推荐什么？
座标广东中山市，我会推荐中山的脆肉鲩鱼
中山脆肉鲩，广东省中山市地理标志产品。中山脆肉鲩的养殖需经过特殊过程，第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。
由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，家里人特别喜欢吃，而且吃法多样，一鱼多种吃法，昨晚，特地去了龙瑞市场买了一斤，做法---姜葱焗脆肉魭腩,不多说，上图
更多脆肉鲩鱼的做法
我的家乡在陕西西安，如果让我向《舌尖上的中国》一道家乡美食我会推荐“甑糕”。
“民以食为天”在西安得到了完美的诠释。西安人能吃是出了名的。在央视播放的《舌尖上的中国》西安的多种美食上榜，却唯独少了“甑糕”。这一次我要推荐“甑糕”上电视。
“甑糕”
在我们西安有一个高大上的名字叫“水晶龙凤糕”。“甑糕”很像原来的大锅饭一样，取10公斤江米，3公斤红枣，在经历四关:清水泡米、装甑、火煮、交融。
第一步:清水泡米，选择糯米，以无锡糯米最佳。反复淘洗后，浸入水中一晌，将米心泡开。选择枣，以陕北特产狗头枣最佳，多淘洗几次，不去皮。
第二步:装甑，“甑”是古代的一种蒸食用具，圆形，用来放置食物，目前仅有西安还在流传。“甑”原音zeng但是在关中方言中读作zing也就是Jing。装甑讲求三层米四层枣，一层枣一层米，一层比一层多。
第三步:火煮，做“甑糕”非常讲求火功。火太大容易做成干米饭，火太小容易做成粥。将甑放到锅上。大火不断煮半晌，再用慢火煮半晌。
第四步:交融，在甑内的枣米叫温水，使得枣米交融。让米融进枣里，枣香流入米内，在放气口给锅内加水，使锅内的热气冲入甑内。
甑糕口感黏软香甜，枣香浓郁。属于甜品，又能果腹。简直就是居家美味，个人制作缩小比例，用电饭煲就可以试做。
你好，首先十分感谢你的邀请，我作为一名名副其实的河北人，首推还是要推荐钢炉烧饼，酥脆的感觉让人不能忘怀，这是家乡的味道，任何美食都取代不了，这种情怀已经与物料价值无关了，虽然平凡但是承载的是对家乡的热爱！
题记：1000多年前，中国以秦岭淮河为界限划出了南稻北麦的农业分布，这就造成了南方人以米为主食，北方人以面为主食的习惯；特别是秦岭脚下的关中人，对面食有着天然独特的喜爱
结论:因为我是陕西人，如果《舌尖上的中国》让我推荐一道家乡美食，我会推荐我家乡的陕西渭南槐花麦饭
槐花麦饭讲究是吃鲜，是一道时令美食，面的醇厚配以槐花的香甜，用蒸汽蒸出，出锅后，一阵香甜铺面而来，让你回味无穷
在关中平原每年的7月左右，洋槐书上的槐花就会如期而至，这个时候才是制作槐花麦饭的最好时机，槐花要选择是有讲究的，要选用色泽鲜艳的，含苞再放的槐花，因为这样的槐花会将花的香甜隐藏起来，只有等到蒸出后，花香才会弥漫出来，才会让人回味无穷；面粉的选择是要刚打出的新麦子制作而而成的新面，这样的面才会有夏天的阳光为，才会更有麦香味，切记一定不能用往来的陈面，这样的面做出来很不好吃的。
2、将新面粉和槐花拌在一起，稍微加点水和盐，将槐花和面粉拌匀，让每一粒槐花都沾上面粉，这样才能把香味裹起来；
作为湖北人，壹周君其实很为自己的家乡菜自豪，虽然鄂菜未能跻身四大菜系、八大菜系之列，但家乡的味道最让人钟情的。
如果要让我推荐一道家乡美食，不是大家耳熟能详的武昌鱼，也不是已经在舌尖上火了一把的藕，更不是长在深山中的小花菇等，而是一道寻常的粉蒸菜。
粉蒸菜最有名的当然是湖北的仙桃，原名沔阳，是著名的“蒸菜之乡”。
沔为阳三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花样造型蒸等多种蒸菜技法沔阳三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花样造型蒸等多种蒸菜技法。
在武汉，最有名的粉蒸菜是在江夏。
据传明太祖朱元璋得天下后，其子孙封候，六子朱桢被封楚王，封地在现江夏区流芳街。一日，朱元璋到楚地游玩，其子朱桢命厨师做众多美味佳肴款待他。但他却很少动筷。
于是朱桢陪他在王府花园散步，在花园中闻到一股肉香味，朱元璋胃口大开，命朱桢去厨房察看，原来是厨师们自己用做菜多余的五花肉蒸成的粉蒸肉。端上一大盘，朱元璋连吃几块，不停称赞：“好肉，好肉”，因厨师是五里界人，后人便称此菜为五里界粉蒸肉。
五里界粉蒸肉油而不腻、嫩而香滑，肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，其制作非常讲究。