永川哪家兔子好吃？
永川的白砍兔最好吃的是汪氏卤兔。 老乡,真心没听懂,可以再说得具体一些不 汪氏卤兔是永川最老字号的白砍兔,并且白砍兔的味道都是排名第一的,地址就是在永川区江鸿国际酒店的斜对面,每天的营业时间是早上的9点到下午的18点。
如何制作“干锅鸭掌”和“豉香兔”？
答：
卖点 用水豆豉和剁细的郫县豆瓣烹制鸭掌，香而不腻，软糯适口，豉香味浓。
原料 去骨鸭掌400克，鲜针笋2千克。
调料 水豆豉50克，郫县豆瓣20克，鲜青花椒10克，青、红椒圈5克，菜子油、清鸡汤各100克，味精5克，姜片、葱花各3克，湿淀粉8克。
制作 1.将鲜针笋改刀成10厘米长的条状，下入沸水中飞水后捞起。2.炒锅上火，下入菜子油，下郫县豆瓣、水豆豉、姜片煸香，烹入清鸡汤，投入鲜针笋、鸭掌，大火烧开，转小火焖约8-10分钟，下入味精，以湿淀粉勾芡起锅，将针笋垫底，鸭掌依次摆在上面，然后将青、红椒圈、鲜青花椒炒香淋在鸭掌上，撒上葱花即可。
关键 郫县豆瓣要剁细。
卖点 酥香爽口，豉香味浓。
原料 去皮兔1只（约1千克），姜片50克，洋葱、红萝卜各250克，大葱200克，蒜子、芹菜、香菜各50克。
调料 盐、料酒各10克，味精、鸡精各8克，香油20克，红油50克，色拉油1千克（约耗80克），永川豆豉250克，白糖10克。
鸭脚500克，土豆，莲藕各10克，香菇5克（泡发），葱，姜，蒜，洋葱各5克，糖，盐，香菜各2克，味精1克，八角两个，专属香料包一袋，料酒，油适量。
制法：烧锅注水，放入鸭脚焯水，捞出过冷水待用。藕，土豆切片，香菇切丝。
热锅注油，六成油温，放入莲藕，土豆炸透捞出，接着下鸭掌炸二十秒捞出待用。
锅留底油，爆香葱姜蒜，洋葱，八角，香料，香菇加入炒香，加入鸭掌，溅料酒，下盐，糖，香油，味精炒匀，出锅装碟，撒上香菜。
豉香免
材料：兔腿五只（750克），豆豉75克，辣椒油5克，糖1克，姜葱蒜各10克，花椒油，酱油各5克，麻油1克，高汤100克。
粉蒸兔肉怎么做好吃，粉蒸兔肉的家常做法？
1、温水把酵母融化，倒入准备好的面粉中活成面团醒面。将发好的面团放在案板上排气揉匀。
2、准备好制作小兔子的食材，火腿肠，绿豆和小块面团。面团搓成圆柱形，切成大小均匀的小面团。
3、火腿去皮，一分为二。小面团搓成一长条，然后对齐。火腿肠放置上方。
4、长条的顶端窜入交叉位置，兔子形态已经很明显了。按上兔子的眼睛，可爱的兔子就出现了。依照以上步骤做完所有的面团即可。
5、锅中放入清水，放入蒸屉和蒸布大火把水烧开，放入兔子胚，改温火醒面5分钟后改大活烧15分钟即可。
6、蒸熟后起锅放凉就可以食用了
永川粉蒸兔正宗的做法
1、食材：粉蒸肉粉1袋（只用半袋）、兔肉500克、少许郫县豆瓣、耗油几滴、酒糟汁1勺、花椒面、料酒、生抽少许、鸡精、芝麻油、蒜泥汁（2个独蒜）、香菜2根。
2、做法
（1）兔肉洗净切成大颗粒状，加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少许郫县豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少许生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁一起调和均匀。兔肉和粉必须保持水份，蒸出来才有口感，如果太干了，蒸出来就不好吃。
（2）上蒸锅蒸30分钟即可，出锅撒上香菜，不喜欢吃香菜，可以换成小葱花即可。