开封麻辣兔正宗做法？
原料：
兔子一只、葱姜，青花椒，八角和花椒、青红椒、白芷，山奈，香叶、辣椒王（这个辣椒比较辣，我们做的时候可以根据口味适量添加）
制作过程：
1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。
2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。
食材：兔子1只、干辣椒1把、蒜瓣、香叶、桂皮、山柰、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、鸡精、生姜、花椒、八角、肉蔻6个、料酒、老抽、盐火锅底料1块，芹菜1把。
做法步骤:
1.将买回来的兔肉清洗干净，再剁成小块备用，然后起锅放冷水，兔肉也冷水下锅焯水，大火将水煮开，将兔肉中的血沫炒出来。
2.等锅中水开后，再煮3分钟，等时间到了后，将兔肉捞出来用温水清洗干净，切记一定要用温水，如果用凉水的话，一冷一热，你的兔肉就不容易熟。
3.将焯好的兔肉放进电压力锅，然后放入干辣椒，花椒，生姜，八角，桂皮，香叶，肉蔻，山柰，适量生抽，少许，盐，老抽，料酒，之后再加入适量的水，水量一般末过兔肉就可以。之后盖上锅盖，大约压40分钟。
主要食材
兔肉400克
***食材
大蒜6瓣，生姜1块，小葱2根，辣椒面5克，杭椒50克，干辣椒80克，花椒5克，芝麻3克，白糖1勺
步骤 1食材：兔肉400克 干辣椒80克 杭椒50克 辣椒面5克 姜1块 葱2根 蒜6瓣 白酒半勺 花椒5克 芝麻3克 。
步骤 2杭椒洗净切段。
步骤 3干辣椒剪成段。
步骤 4姜切片。
步骤 5葱切段。
步骤 6蒜切粒。
兔喜可不可以寄存？
兔喜可是一种易腐食品，建议不要寄存。即使寄存在冷藏条件下，也可能会导致品质下降、变质、发霉等问题，从而影响口感和健康。如果需要长途运输，建议选择其他干货或非易腐食品进行寄存和运输。同时，在购买兔喜可时，也要注意选择正规厂家生产、保质期充足的产品，并在开封后尽快食用，避免浪费和不必要的食品安全问题。
风干兔肉最正宗的做法？
五香风干兔肉 开封风味小吃，用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。
食材、调料：兔子一只，花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖各适量
做法 ：
1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。
2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
1、原料:活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。
2、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
3、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。